CARDO ENTERO

Peso aproximado 5kg

PRODUCTO DE TEMPORADA RECOMENDADO. 

Uno de los tesoros de la huerta Navarra, en este caso de Peralta. El cardo de peralta es muy apreciado en Navarra. Es un cardo por fuera más verde, pero por dentro más blanco y muy tierno. Estos cardos se atán y se tienen el tiempo suficiente para que esten en su máximo explendor. Así conseguimos que tengan ese sabor. 

RECETA:

Os propongo esta receta de cardo:

- Nuestro preparado de cardo troceado.

- Lo cocemos 1h a fuego medio.

- Quitamos un poco de caldo.

- En una sartén con aceite, añadimos 3 cabezas de ajo( también se puede poner troceado o ajos frescos) ,unos trocitos de jamón o bacón y cuando estén tostados ponemos una cucharada de harina ( de trigo, maicena, almendra molida.... al gusto ) yo he utilizo maicena porque para mi gusto queda más fino.

- Se añade a la perola del cardo y lo dejamos cocer unos minutos para que se ligue la salsa.

  Y listo para comer!!!!!